2008/12/27 (土)

冬の豊平川

カテゴリ:サケ情報,豊平川 — a @ PM4時頃   

 今シーズン7回目のサケの産卵床調査をしました。
 昨日の大雪で豊平川もすっかり冬景色です。
冬景色

 環状北大橋付近でオジロワシを見つけました。
 オジロワシ
 小さいですが、矢印のところにいました。
 そのほかに見かけたおもな鳥
 カワアイサ、カワガラス、ハクセキレイ、シノリガモ、マガモ、カラス、カモメ

水温は1度、冷たかったです。日射しが少しあり、前回よりも水位は低かったです。サケはかなり少なくなり、目視で確認できたのは40尾ほどでした。
産卵床は流れがゆるやかな湧き水のある場所に多く作られ、産卵を終えたメスが残りわずかな寿命を全うすべく、産卵床を守っていました。
今シーズンは、来年1月にあと1回調査します。

【本日までの確認数】
 産卵床:469ヶ所 ・ 調査親魚:110尾(うち27標識魚)・ 推定遡上:約930尾
  ※今年の遡上数は、昨年の約7割
  ※現在のところ73%が自然産卵魚(2006年からの結果をまとめて)

【今シーズンの豊平川サケ情報】
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/12/15/700/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/11/28/690/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/11/16/668/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/11/12/663/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/11/05/650/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/10/27/629/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/10/16/621/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/10/13/616/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/10/05/596/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/10/01/575/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/09/12/541/
http://www.sapporo-park.or.jp/blog_sake/index.php/2008/09/09/529/


干し鮭づくり2

カテゴリ:できごと — o @ PM1時頃   

さて、前回の続きです。
1週間以上塩漬けにした鮭を、水を流しながら半日ほど塩抜きします。
塩、抜けました
表面に残った白いヌルを木っ端でゴシゴシとこそげ落とします。
この鮭は鮮やかな赤模様が残って綺麗ですね。
水気をふき取って、あとは干すだけです。
あとは干すべしっ!
尾の付け根を麻縄で縛り、開いたおなかは良く干ささるよう、割り箸のつっかい棒を2本入れます。
切腹は嫌っ!
おなかを切らずに残す場所は、もう少し頭寄りの方がバランスがよかったですね。ちょっと失敗しました。
逆さ吊り
陽が当たらない屋根のひさしの下に、頭を下にして吊るしました。
腹の中もよく見えます
お客さんからは窓越しに間近に見ることができます。
ちなみに食べる予定はありません。できるだけ長く吊るしておこうと思います。

作り方の参考にしたページ: 塩引き鮭の作り方(村上市)

 


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